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百花鹌鹑的做法_百花鹌鹑怎么做_家常菜谱

银川美食网 | 时间:2019-11-26 11:39:14
百花鹌鹑的做法_百花鹌鹑怎么做_家常菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 百花鹌鹑的做法 百花鹌鹑的做法步骤 更新于:2018-05-04 收藏 197 次  /  11 人做过这道菜 分享百花鹌鹑的做法 百花鹌鹑的简介及特色 色泽洁白,嫩滑爽脆。 分类标签 家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类动脉硬化食谱分类老人食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺 食材明细 鹌鹑肉500克青蟹52克蟹黄50克火腿15克鸡蛋清100克香菜10克芥蓝200克虾仁400克牛奶100克香油5克胡椒粉1克盐10克味精15克料酒15克白砂糖5克淀粉(玉米)100克猪油(炼制)80克 百花鹌鹑的做法详细步骤 1. 虾仁洗净后剁成茸,放入碗内; 2. 虾茸先用牛奶调开; 3. 加入精盐,拌至起粘 4. 再加入味精、芝麻油、熟猪油、鸡蛋清、淀粉,拌匀成虾胶; 5. 将鹌鹑开胸拆去骨头,肉厚处用刀捶匀; 6. 将鹌鹑皮朝下平整地摊放在竹箅上(竹箅衬平盆),撒上少许干淀粉抹匀; 7. 然后酿入虾胶,表面抹光洁,将蟹黄粒、蟹肉、芫荽叶、火腿末粘贴在虾胶上面,随即上笼,用大火蒸熟; 8. 取出,切成长方块装盆,装上鹑头、尾,成鹌鹑形; 9. 芥蓝菜炒熟后,围在鹑肉四周; 10. 再用熟猪油起锅,烹入绍酒,加入鲜汤(200克)、味精、胡椒粉、精盐、白糖、芝麻油烧开; 11. 用湿淀粉勾琉璃芡,浇在鹌鹑面上即成。 百花鹌鹑的做法小贴士 食物相克: 青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 百花鹌鹑的营养分析 虾仁 1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍 虾仁菜谱: 清炒虾仁   爆炒虾仁   粉丝玉米虾仁(蒸制版)    更多做法> 鹌鹑肉 医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷... 一般人都可食用。1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上...详细介绍 鹌鹑肉菜谱: 参芪煲鹌鹑   鹌鹑肉片   冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片    更多做法> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱: 更多做法>武汉专治癫痫的医院哪家好?左乙拉西坦治疗治疗癫痫黑龙江治疗癫痫好的医院在哪里?