欢迎光临银川美食网!
您当前的位置:首页 > 家常菜 > 正文

做香芋扣肉放什么调料

银川美食网 | 时间:2019-11-11 10:49:06
一、香芋扣肉简介二、做香芋扣肉放什么调料三、香芋扣肉的常见做法四、香芋扣肉的食物相克知识

香芋扣肉简介

香芋扣肉是珠三角地区名菜之一,是当地人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉;工艺顺序为:焯-炸-蒸,制作工艺繁琐漫长,香芋和五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

做香芋扣肉放什么调料

1、五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。

2、香芋去皮,切成8毫米左右的片。

3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜。

4、炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。

5、切好和香芋也放进油锅炸一下

6、晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

7、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

8、把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

9、把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。

10、蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。

11、取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。

香芋扣肉的常见做法

香芋扣肉做法一

1、五花肉先整块煮熟,取出后用酱油4大匙腌15分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸50分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

香芋扣肉做法二

芋头扣肉的做法步骤1

1、芋头、五花肉切成薄片,间隔着码起来。

2、整齐摆放到沙锅内。

3、酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁。

4、将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面。

5、盖上盖子,小火煮,直至蒸汽发白。

香芋扣肉做法三

1、将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;

2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;

3、用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块;

4、将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;

5、用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

香芋扣肉的食物相克知识

香芋+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛

武汉儿童羊角风的医院黑龙江羊角风手术治疗荆门看羊羔疯哪家有名