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黑椒牛排怎么做最有营养

银川美食网 | 时间:2019-11-11 10:53:49
一、黑椒牛排简介二、黑椒牛排图片三、黑椒牛排怎么做最有营养四、黑椒牛排怎么做营养会流失五、黑椒牛排各食材的处理方法

黑椒牛排简介

黑椒牛排是一道西餐,主要食材是牛排和黑胡椒,主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

黑椒牛排图片

黑椒牛排怎么做最有营养

黑椒牛排的做法一

食材准备:牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1] 黄油1小块、黑胡椒粉少许。

制作步骤:

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松;

2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱

3、热锅放黄油(橄榄油也可以),待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度;

4、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;

5、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒;

6、再用盐和黑椒粉调味,(在放点蚝油味道更好),慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

黑椒牛排的做法二

主料:牛里脊肉

辅料:红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁

1、牛肉用松肉锤锤松;

2、置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时;

3、电饼铛内放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始;

4、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟;

5、翻面再煎,即可将牛肉取出;

6、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片;

7、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀;

8、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

黑椒牛排怎么做营养会流失

烹饪时少放盐,因为后面要做酱汁,所以可以少放盐。煎牛排时肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过4分钟,否则牛肉太老咬不动。锅子一定要大火,够热,可以快速熟透,瞬间锁住牛肉的水份。酱汁要在最后才浇在牛排上,浇完酱汁后即可关火。

黑椒牛排各食材的处理方法

牛排可选用牛里脊肉来做口感会比较嫩。将牛排洗净后用厨房纸吸去表面水分,在牛排两面均匀的撒上少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟。牛肉需要提前10分钟从急冷取出解冷腌制再煎。配菜一般有西兰花、西红柿、辣椒等,配菜需焯水处理,可以根据自己喜好酌减配菜。如果自制黑胡椒酱,腌制牛排时候就要放点盐,买现成的就不用了,比较咸。

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