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你的餐饮店有蛛网吗?

银川美食网 | 时间:2019-09-29 14:06:39

餐饮店有蛛网情景描述    卫生,对于餐饮业来说是一个长期而且重要的工作。    某餐厅总经理请某著名餐饮管理培训师到他店里看看,做一下指导。在李总的陪同下,培训师和餐厅的管理人员一个房间一个房间地参观:厨房、洗手间……表面上看起来还不错,看得出来是下了一些工夫的。可是,一行人刚走到第二个房间时,就发现这个房间的堵角有两个大蜘蛛网,走到第三个房间仍然有蜘蛛网。与此同时,李总在给培训师介绍饭店的装修风格和管理制度时,还强调说:“我们餐厅每个星期二和星期五,分别进行一次大检查。”    餐饮店有蛛网专家诊断    病从口人。卫生,尤其是饮食卫生,关系着侮一个人的健康。老板、员工、执法郑州癫痫病最新疗法人员、消费者,每一个人都需要食用卫生的食品,都需要在卫生的环境中就餐、办公、生活。像以上案例中,如果真如上面情景中的餐厅老板所说的那样,餐厅每个星期检查两次卫生,那么,房间出现那么大的蜘蛛网,他们难道就北京军海医院怎么样看不见吗?按照常理来看,那么大的蜘蛛网在2个月之内也难以形成,而且连着两个房间里都有蜘蛛网,足以证明检查制度和检查人员有问题。    餐饮店有蛛网管理升级    餐厅卫生的保持是餐厅管理的重要组成部分,也是衡量一名管理人员是否称湖州哪家癫痫医院效果好职的关键因素之一。要保持好餐厅的卫生,得从以下几个方面做好管理工作:    1.做好餐厅全员卫生知识的培训并培养卫生意识。2.要求癫痫病好不好治所有员工在任何时间、任何情况下都要做到顺手捡起地上的废纸片或烟头,饭店总经理要带头执行。3.抓住大扫除的机会,集中管理人员检查时,不能放过任何一个小细节,彻底清除死角。一次大扫除就要搞成一次大评比,要有奖有罚,落到实处,不能把大扫除当成形式。4.平时高层管理人员巡视工作时,只要见到哪个部门不干净,就要及时给予批评,不能视而不见。5.抓好几个重要部门的主管,比如:厨师长、前厅经理、楼层经理、保安部长、迎宾部长等,让他们主动起来。6.抓好几个重要环节,包括员工仪容仪表、厨房卫生、大厅卫生、洗手间卫生、过道卫生、停车场卫生、营业返台期间的大厅卫生、餐具卫生、食品卫生。7.学习麦当劳夜间打扫的习惯,当白班人员结束工作后,夜班人员开始打扫,每天大扫除。8.餐厅经理对卫生的要求决定了这家餐厅的卫生状况。