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蜜豆年糕什么时候放调料

银川美食网 | 时间:2019-11-11 11:15:02
一、蜜豆年糕什么时候放调料二、蜜豆年糕的一般做法三、蜜豆年糕的由来

蜜豆年糕什么时候放调料

1、红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中,根据口味压烂,糯米水不要多,不然不好定型。

2、红薯蒸熟碾压成泥,备用

3、糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后,一部分留着放在年糕上做配饰,一部分碾压成豆沙。

4、找餐具定型,底下放一层保鲜膜,放一点水沾湿。放一层糯米泥,一层红薯泥,一层豆沙,一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层,待定好型取出,直接扣在餐具中。

5、最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

蜜豆年糕的一般做法

蜜豆年糕做法一

1、先取水磨糯米粉400g,果珍粉100g,白糖100g,水400g搅拌成糊状。

2、把糊糊放到涂了油的保鲜袋中大火蒸20分钟,再加入到500糯米粉中,揉成半熟的面团。

3、然后就有一层蜜豆一层面团的铺吧,这个量刚好把9寸的透明烤模铺满。

4、放到锅里,猛火整45~60分钟就可以咯。

5、放凉脱模。

蜜豆年糕做法二

1、红豆清水洗净,将红豆与水和枣放入锅内,盖好锅启动大骨汤功能;

2、待烹饪结束后,先挑出红枣,后在锅内加100克糖,用铲子按碎成馅;

3、糯米提前用清水浸泡12小时,捞出后米水按1:1.5比例放入锅内;

4、盖好锅盖,启动焖米饭功能,待烹饪结束后加入剩余的糖,用筷子将糯米饭搅粘;

5、准备一个饭盒,里面铺上保险膜,先放入大枣,然后再按照一层米一层豆馅的顺序依次放入;

6、做好后把饭盒放入冰箱内,晾凉后即可食用。

蜜豆年糕做法三

预先煮好蜜红豆:

1红豆略洗,泡水一夜。

2红豆加水煮滚后,转小火续煮约5分钟,盖上锅盖并熄火,焖至温度降至微温后,再打开锅盖,煮至滚后转小火续煮约5分钟,再盖上锅盖,熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次,直到红豆酥软但不破皮。

3、滤掉多余的水分,拌入糖和盐,再以小火煮到红糖溶化,汤汁收干即可熄火,盖上锅盖焖数小时(或隔夜)让甜味进入红豆中。

4、牛奶加热(不用煮滚),将红糖加入完全融化然后放凉。红豆年糕的做法 步骤3将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。

5、将蜜红豆(沥干水分)加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免把红豆拌碎。

6、模具垫上烘焙纸,将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。放入水滚的蒸锅中,以中大火蒸约40分钟左右(判断面糊熟没熟,可以用竹签插入,拔出上面没有沾黏生粉浆即可)。

7、年糕蒸好取出,可在年糕表面刷上少许食用油,以防止干燥。完全冷却后再来切片,否则不好操作。

蜜豆年糕的由来

春节一到,无论大江南北都有做年糕吃年糕的习俗~ 据说这是从周代开始的,到现在已经有3000多年的历史咯~ 早先古人把禾谷成熟一次称为一年,过年吃年糕就是庆贺五谷丰登的意思,也因为有“年年高”的谐音,希望日子一年胜过一年、美满生活节节高。

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