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食鱼与健康_39健康网_饮食

银川美食网 | 时间:2019-09-15 13:46:10

.hzh {display: none; }   鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类的丰富营养特点。它含有丰富的可溶完全蛋白质。如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体兰州哪家医院能治疗小孩癫痫消化吸收。且脂肪含量较低,多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%4%,如黄鱼0.8%、带鱼3.8%、鲐鱼4%、鲢鱼4.3%、鲤鱼5%、鲫鱼1.1%、鳙鱼(胖头鱼)0.9%、墨斗鱼0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成。不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。同时无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以得出,http://dxb.120ask.com/dxgs/dxzl/20430.html#癫痫病新的中医治疗方法是什么鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富、口味好、易于消化吸收的优点。为了身体更加健康,我们应当将鱼类作为日常饮食中的优先选择。

  在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。因为鱼类刚死后,经过一段时间,肌肉组织逐渐僵硬,而处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质且没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。只有当鱼体进入高度僵硬后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制,味道都是非常鲜美的。

  开胃番茄鱼

  味型:咸鲜味

  主料:净草鱼肉300克

  辅料:番茄200克 乌冬面150克 酸萝卜条100克 鱼骨汤适量

  调料:盐3克 味精2克 鸡精2克 料酒3克 野山椒15克 蛋清1个 淀粉适量姜葱适量 色拉油50克

  制法:①番茄洗净,去皮,切成大块。②鱼肉洗净,切成大小均匀的片,码味上浆。③锅中加入油,将番茄、酸萝卜、野山椒、姜葱炒香,加入鱼骨汤,放入乌冬面调味。④轻轻地将鱼片,依次放入锅中,煮熟即可。

  特点:微酸开胃,滑嫩可口。

  提示:煮鱼片的时间不宜过长,番茄要适量,不易太少。

  小帖子:

  面条起源于中国,汉代以前就已出现“汤饼”。汤饼实际是一种“片儿汤”,制作时一手托面团,一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年),汤饼不再用手托,而是用案板、杖、刀等工具,将面团擀薄后再切成细条,这就是最早的面条。到唐代(公元618—907年),人们又把切好的面条挂起来晾干,便于保存和随时食用。于是最早的北京市癫痫医院哪里最好挂面便诞生了。唐代时,中国和日本的往来很频繁,面条和挂面的制作技术很快就传入了日本,菜品里面使用的乌冬面即是由此演绎而来的。另记欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可·波罗于1295年由中国带回意大利的。但此种说法似乎并不可靠。有的历史学家认为,面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。