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做酿青椒放什么调料

银川美食网 | 时间:2019-11-11 11:32:04
一、酿青椒简介二、做酿青椒放什么调料三、酿青椒的常见做法四、酿青椒的食物相克知识

酿青椒简介

酿青椒是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜,属于川菜系。以猪肉,青椒等为食材。味鲜香,稍带辣,呈绿色,四季均宜。

做酿青椒放什么调料

1、食材:青椒和虾仁。

2、将虾仁剁成肉酱。

3、加入适量的鸡粉。

4、倒入适量的鱼露。

5、加入适量的胡椒粉。

6、剁匀。

7、加入适量的生粉。

8、剁匀。

9、将青椒洗净,切成两半,去籽,抹干,用少许生粉涂内部。

10、将虾肉酱酿入青椒内。

11、将锅中油烧热,放入酿有鱼肉的那边煎至熟,再反过来煎青椒面即可。

12、碟,将适量生抽淋在酿青椒面,立即美美享用啦。

酿青椒的常见做法

酿青椒做法一

1、准备好所需食材。

2、猪肉馅加盐,味极鲜20毫升,葱姜末、蛋清、味精。

3、加入少量水打成馅。

4、青尖椒用刀竖向切开,去瓢洗净弹干淀粉待用。

5、将打好的猪肉馅酿在青尖椒内待用。

6、平底锅入油少许,将尖椒肉馅煎至金黄即可。

酿青椒做法二

1、准备所需食材。

2、将猪肉洗净剁成肉末。

3、将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉…… 将调料和肉沫搅拌均匀。

5、辣椒洗净,去净内部的籽,把辣椒填满肉馅,依次酿好,平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下煎至金黄色后反面,煎至熟透。

6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀倒入调好的酱油淀粉勾茨。

7、把茨汁煮开即可辣椒装盘,淋上茨汁。

酿青椒做法三

1、准备原料。

2、青椒洗净,切成6-7厘米长的段。

3、用勺子将青椒的籽儿和筋去掉。

4、肉馅里加入生抽、蚝油、香油、盐拌匀,腌制5分钟。

5、洋葱切末放入,拌匀后即成馅料。

6、将馅料塞入青椒里。

7、青椒两端蘸干淀粉。

8、锅里放食用油,油热后将青椒放入,小火慢煎2分钟。

9、等到青椒一面变软变皱,翻面继续煎2分钟。

10、向锅里加入1大勺清水。

11、小火继续煎焖5分钟,然后关火即可出锅。

酿青椒的食物相克知识

青椒不能和什么一起吃

黄瓜

辣椒的维生素C含量丰富,每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则辣椒中的维生素C被破坏,降低了营养价值。

胡萝卜

胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜与辣椒不宜同食,否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应,使相互的营养遭到破坏。

肝脏

猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜2.5克,铁25毫克,在与青椒一起炒时,能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能。

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