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紫薯戚风的家常做法[多图]_紫薯戚风怎么做好吃

美食网 | 时间:2019-12-23 14:03:45

紫薯戚风的家常做法[多图]_紫薯戚风怎么做好吃

用料

低粉70g

紫薯泥100g

蛋白糊:蛋白4个

柠檬汁几滴

细砂糖30g

蛋黄糊:蛋黄3个

水50ml

油50ml

牛奶5大匙

 

紫薯戚风的做法步骤

1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;

2.在紫薯泥里面加入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠;

3.低粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

4.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发;

5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

7.烤箱预热180度,30分钟;

8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。

小贴士

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