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笋肉锅贴怎么做最有营养

银川美食网 | 时间:2019-11-11 11:33:20
一、笋肉锅贴简介二、笋肉锅贴怎么做最有营养三、笋肉锅贴怎么做营养会流失四、笋肉锅贴各食材的处理方法

笋肉锅贴简介

笋肉锅贴选用面粉、笋、猪肉烹调,营养丰富。

笋肉锅贴怎么做最有营养

笋肉锅贴的做法

原料:面粉100克 笋100克 猪肉200克。辅料:盐1小勺。

做法:

1、鲜笋超一下水,取出切丝再切丁。

2、将猪肉打水,搅上劲,加入笋丁,香葱,盐,油,胡椒粉拌匀。

3、85度左右的温水烫一半的面。

4、将面揉成团,饧发15分钟。

5、搓成长条后分成小份。

6、擀开。

7、加入馅料后,两头开口,其他部分捏紧,锅热后,加入适量的油,包好的锅贴放入锅中。

8、盖上盖子,煎到皮变色,加入少量的温水水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。

笋肉锅贴怎么做营养会流失

猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

笋肉锅贴各食材的处理方法

买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之葱:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。

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