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让消费者帮你找商机

银川美食网 | 时间:2019-09-29 13:47:23

在餐饮市场中,谁善于分析市场,谁就能成为竞争的胜利者。如果能够准确判断出每一位跨进餐厅的食客属于哪种需求类型的消费者,并有针对性地为之提供满意的服务,就在无形中取得了竞争的胜利,拿到了开启成功大门的钥匙。    通过分析,餐饮消费者主要有以下几种类型:    1、便利型消费者    便利型消费者反对繁文缛节,注重服务场所及服务方式的便利。这种类型的顾客希望得到方便、快捷的服务;他们时间观念强, 讨厌排队、等候、不讲效率的服务。    因此,针对这类顾客,餐饮店在经营中应处处以方便顾客为根本,提供快捷、便利、高效且优质的服务。这就需要餐饮店讲究一定的方式方法,例如可以在餐厅内设便餐、快餐,还可以推出带料加工、回锅加热或外送、外卖等服务项目,这样就可以令便利型消费者不断光顾你的店。    2、求廉型消费者    这一类型的消费者都有“精打细算”的节俭心理,因此,他们更注重饮食消费价格和服务收费的价格,而对质量却不过分苛求,只要“物有所值”,即可满足这类消费者的要求。    针对这类消费者,餐饮店在菜品及服务上要分开档次,以中低档的服务项目去满足求廉型顾客的需求。比如在餐厅经营中,既武汉那里有治癫痫病?要有几十元、几百元的高档菜肴,又不可缺少十几元和几元的中低档菜肴,如此才能满足人们不同档次的需要。    3、享受型消费者    享受型消费者更注重餐厅环境与服务的档次,对价格不太关心。这种类型的顾客具有一定的社会地位或经济实力,有通过享受型消费来显示的需求。    针对这类消费者,餐厅需要推出高档菜肴、高档服务以及高雅环境和高档餐具,否则很难令享受型消费者感到满足。    4、求新型消费者    求新型消费者在就餐时更看重菜品或服务的创新、刺激,而癫痫病是什么情况对价格并不太在乎,这类顾客主要以年轻人为主。    餐厅菜点的新奇,服务的标新立异、与众不同,都能引起这类消费者的注意。因此,餐厅经营者要不断地留意新奇点,以迎合消费者求变、求新、求奇的消费心理。    5、健康型消费者    健康型消费者对食物的营养保健作用要求更高,随州治疗癫痫病专业医院希望能通过食物的营养保健功效达到健康养生的目的,而对菜品口味及服务和价格不太在意。    为了迎合这类消费者,餐厅要推出自然、健康、无污郑州癫痫医院哪个好染的绿色食品;烹饪时要注意尽量不让营养流失;同时还要不断开发新的营养保健菜肴。    6、信誉型消费者    信誉型消费者看重的是餐饮店的信誉,以求能有一个良好的心理感受。    针对这类消费者,餐厅需要提供质价相称、具有特有风味的菜品,而且环境要求清洁、舒适,以保证消费者在整个就餐过程中能获得满意而愉快的心理感受。信誉是经商或服务之本,要赢得顾客,就必须建立起餐饮店的信誉。    总之,餐饮经营者要不断研究和揣摩消费者的消费欲望,以便能准确地把握消费者的心理。