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99%的餐馆都是这么死的

银川美食网 | 时间:2019-09-29 14:26:11

1.脱贫(得意忘形)    很多餐厅的创立,都是由一些志同道合的朋友、同事合伙一起经营的,哪天团队成功了,收入可观了,渐渐的股东们就都腰部鼓鼓的,然后,大家从此便走上小康之路。    由于有经济条件了,大部分人便开始享受金钱带来的乐趣,吃喝嫖赌抽,很是潇洒。于是便逐渐丧失了工作热情和斗志,门店不再那么用心管理、用心服务了,开始飘飘然了。而惰性一旦养成习惯,便会一发不可收拾。慢慢的,客户流失、口碑受损,于是逐渐走向倒闭关门。    2.分钱不均    股东之间原本是感情很深厚的兄弟朋孝感哪家治癫痫病友,但是随着合作经营门店,开始接触利益的瓜葛,由于门店财务核算不明细,甚至有的股东利用权力之便中饱私囊,各个股东之间开始了互相猜忌,觉得自己吃亏了,于是明争暗斗,人心涣散,意见分歧, 终崩盘关门。    3.空头支票(画饼充饥)    创业初期,条件艰苦,餐饮老板们为了激励团队奋发图强,开始用未来的承诺来鼓励团队,比如:保证你多久之内做主管,保证你以后做股东等等,梦造的很美,员工听了很受鼓舞。可是当承诺期限到了的时候,老板发现当初的承诺根本无法兑现,或者是有意抵赖,于是员工们看清了老板的为人,继而逐渐离开。在整个餐饮团队土崩瓦解之后,老板名气臭了以后,后果不用说也知道了。    4.墨守成规(古板)    在当今这个信息化时代,提早闻到信息并抓住了机遇的餐饮老板会比别人早吃到肉,后来者连汤都没得喝。    每当专业公司的业务员来拜访他寻求合作时,他拒之门外,因为他觉得自己的客源还可以,对自己的生意很满意,却不知道其实客人早就已经吃腻了,闻到那股味道就恶心了,客人需要新菜品来刺激好奇心和品尝欲望。    而每当有人来推销培训课程时,他也自以为是的拒绝了,因为他认为自己有多年经验郑州癫痫病医院那好,水平已经相当到位了,却不知道外面的市场瞬息万变,顾客已不是昨天的顾客,市场已经不是昨天的市场了, 后只能守着自己的小店子看着客人走进别家。    5.贪图便宜(采购)    走进他的门店,店堂凌乱,卫生死角多,难以给客人舒适感;使用的原料都是市面上价格低廉的劣质产品,自然难以保证菜品的高品质。    其实他没有算过一笔账:成本是客户支出的。只要品质好,客户认可,营收自然就有保证,利润才会产生。所以,即使今天你的原料很便宜,利润很可观,但 终还是会失去客户,因为没有了销量,一切都只是零。    6.盲目跟风(追求档次)    有的餐饮老板,自我定位评估过高,盲目跟风玩高档,装修很奢华,布置的很有格调,一家店准备好的经费严重超出预算;愿意花上百万装修门店,却不舍得花几万元打造团队技能;愿意上万元买个雕塑摆设,也不愿意多出几百块让员工住好一点、吃好一点。然后,店子开业了,客户满心期待的来到店里,却发现服务质量非常差,完全与门店的品味不相符;中高档的价位,令一大半的客人望而却步,令中低端的客人不敢来消费。 终,面临高额的运营维持费用和高昂的房租,压力山大,店子一命呜呼。    7.股权分配不均    由于老板经营有方,团队工作很卖力,店里生意很好,老板赚得腰包鼓鼓,买车买房,日子过得非常舒服。可是他却没有发现,追随他好几年的核心团队,依然靠着自己勤劳的双手,靠苦力来赚钱养家,日子虽说不差,但也好不到哪里去。    员工都渴望有更好的发展机会,可是老板却从不放在心上,股份不舍得让出去,开分店又害怕冒风险,又不让员工入股,一个年轻人,岂会满足于眼前的收入?于是骨干团队陆续离职创业,不久后人去楼空,剩下几个光杆司令在支撑着,当老板醒悟过来的时候,已经为时已晚。    8.玩忽职守(不务正业)    老板苦心经营多年,终于积攒了一些本金,于是便开始厌倦了餐饮行业,想尝试投资其他行业,觉得别人赚钱都很简单。谁知道隔行如隔山,万事没有想象的那么简单,老板把主力都扑在外行行业,根本无心管理门店,逐渐的,餐饮团队感觉被抛弃:连老板自己也改行了。于是团队人心散漫,人去楼空。    9.二代创业(只为孩子有个事干)    有些家庭有很好的经济条件,孩子也走向社会了,出去打工又不愿忍受管束,公务员的独木桥又过不去,于是父母只好给孩子投资开家店,洛阳那里看癫痫专业让孩子有个事干,又有可能赚取利润,却不知孩子的能力和兴趣都有很多局限,小店开张三天热度过后,过惯轻松富足日子的孩子根本操不了小店主这份心, 终孩子放弃,小店倒闭。    10.选址错误(缺少专业的研究) 武汉比较好的癫痫医院是哪家   有些餐饮老板,店面选址不专业,虽然店面的位置商业价值很大,是优级商业地段,但与店面的产品定位不吻合,难以实现产品对流动客人的吸引,于是,店面的营业额度便难以提升,也支持不起优级商业地段的高租金。再加上现在城市发展的速度很快,新的商圈层出不穷,大大的分流了老商圈的客源,因而店子逐渐走向没落之路。    中华餐饮网结语:    想要成功经营一家餐厅,是需要花费大量的心血和智慧、付出不为人知的辛酸和汗水的。成功没有捷径,只有用心去照顾这份事业,才能呈现出一家家红火的餐饮店。