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了解餐饮经营的任务是什么

银川美食网 | 时间:2019-09-29 14:52:02

1、为顾客提供相宜的餐饮产品    ①这是餐饮经营 重要的任务之一。为了保证这一点,餐饮经营必须做到:圣时掌握不同客人的餐饮需求,有针对性地出餐饮产品,这是获得顾客满意的前提。一般来说,不同国家和地区的人、不同年龄的人、不同身份的人、不同收入水平的人、不同宗教信仰的人都有自已特有的饮食需求。作为餐馆部门的经理,必须在日常的工作中,逐步积累这些经验。    ②要准确地记录各类顾客的特殊需要。这只有这样,才能比较准确地把握本饭店目标市场上顾客的饮食要求,所提供的餐饮产品才能符合客人的需要。    ③正确把握优质餐饮产品的含义,精心策划餐饮产品。餐饮产品的优质不仅仅表现在其本身的质量上,还包括顾客对菜品的评价、装盘是否美观、价格是否公道、卫生是否能过关等。菜肴的新鲜程度、知名度、是否是时令菜等,都是影响质量的因素。    2、为顾客提供优质的服务    服务是餐饮业所提供的另一项“产品”,在用餐过程中,顾客更多地注意服务态度、服务速度、服务技巧以及用餐的环境和气氛等。也就是说,顾客在购买餐饮产品的同时,也企求获得各方面的精神享受。一定要正确认识客人的这一心理要求,提倡并培养全体员工提供优质的服务。    3、为利润而努力扩大营销    任何餐饮投资的直接目的都是为了扩大收入,提高利润。所以说,获取利润是餐饮经营的重要任务。你要在以下三个方面作出努力:    ①根据市场需求扩大经营范围和服务项目以及产品品种。    ②要有敏锐的洞察力和经营意识,及时把握市场动态,加强食品饮料的销售。    ③也可以扩大用餐场所,用外卖、上门服周口去哪治癫痫比较靠谱务等方法扩大服务的外延,以提高餐饮的销售量。    加强餐饮成本控制,减少黄冈治疗癫痫那里好利润流失。为了提高创利能力,减少浪费,避免利润流失,你要制定一套完整的餐饮成本控制措施,并监督其实施执行,这样才可能挖掘内部潜力,提高利润率。    4、为餐馆树立良好的形象    餐馆要树立高品质服务形象,这是一个信誉问题。    5、弘扬中华民族的饮食文化    今天,中餐已经走向世界,越来越多的外国客人热衷于吃中餐。中餐已成为我国的一项重要旅游资源,吸引着世界各地的旅游者。向客人宣传中餐、弘扬中餐的文化艺术应当是我们一项义不容辞的任务。在此过程中,应注意以下两点:一要善于挖掘我国的传统饮食精华。从历代宫廷菜、官府菜和民间菜谱中吸取“营养”,甚至从各种文学名著、历史传说中开阔视野,加以开男性癫痫病的症状是什么样的发。如满汉全席、红楼宴、仿膳、乾隆皇帝下江南筵席等等,都是通过挖掘整理而成为脍炙人口的名宴的。二要挖掘传统名菜还需符合现代人的饮食要求。随着社会的发展,人们的饮食要求、口味特安徽有什么治疗癫痫病好的医院吗?点和用餐方式都在变化,在开发传统名菜的过程中,要善于古为今用,不能一味拘泥仿古。