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做咖喱牛肉饭放什么调料

银川美食网 | 时间:2019-11-11 11:08:13
一、咖喱牛肉饭简介二、做咖喱牛肉饭放什么调料三、咖喱牛肉饭的常见做法四、咖喱牛肉饭的食物相克知识

咖喱牛肉饭简介

咖喱牛肉饭是一道充满外域风味的菜品,起源于香料大国印度,使用印度特有的香料咖喱粉制作而成。咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等。咖喱牛肉饭的口感独特,制作简单,成为很多人的追捧菜品。

做咖喱牛肉饭放什么调料

做咖喱牛肉饭主要的用到的调味品是咖喱、盐。这道菜的主角就是咖喱了,而咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。在制作咖喱牛肉时,先将土豆等配料炖至八成熟,然后加入牛肉和咖喱焖炒而成。

咖喱牛肉饭的常见做法

咖喱牛肉饭常见做法一:

材料:牛肉400克,大土豆1个,咖喱粉2勺,葱1段,姜2片,盐1勺,干辣椒3个(可不放),八角1颗。

具体步骤:

1、将牛肉、土豆洗净后切成小方块。

2、锅中少许油热后放入葱、姜、八角、干辣椒煸香。

3、加入1大碗冷水牛肉块,大火煮开2分钟后撇净上面漂着的浮沫。

4、加入土豆,咖喱粉,加盖大火煮开,中火续煮。

5、10分钟左右,汤汁消耗过半,土豆熟至面沙牛肉也就熟了,若嫌汤多就再大火收收汤,最后加盐调味即可。

6、将蒸熟的米饭盛入圆形碗中并压结实,然后倒扣在盘子中,在旁边盛入咖喱土豆牛肉即可。

咖喱牛肉饭常见做法二:

原料:土豆2个,胡萝卜2根,洋葱半个,青椒2个,咖喱2/3块(大约80克),西红柿1个,牛肉适量。

制作过程:

1、土豆胡萝卜去皮洗净后切成小块。洋葱洗净切丝。青椒去蒂去籽洗净后用手掰成小块。咖喱切成小块。西红柿切成小块。

2、炒锅中倒入牛油,待油7成热时,放入洋葱丝,炒至洋葱丝变成透明色,放入土豆块和胡萝卜块,煸炒2分钟后倒入炖好的牛肉和西红柿块,牛肉汤也一起倒入,没过食材的表面,如果牛肉汤不够,添加清水即可。盖上盖,大火煮开后,继续煮五分钟至,土豆和胡萝卜变熟。

3、打开盖子,此时放入青椒块后,马上倒入切碎的咖喱,用铲子沿着同一方向搅拌均匀即可。

咖喱牛肉饭常见做法三:

食材用料:牛肉牛肉300克,土豆半个,洋葱一个,毛豆适量,甜椒半个,木耳十朵,咖喱三块。

调料:盐适量,糖适量,八角两个,香叶三片,桂皮一块,葱一根,姜适量,料酒适量。

具体步骤:

1、准备食材。

2、土豆、洋葱、甜椒切块备用。

3、牛肉入锅,加入香叶、桂皮、八角、葱姜煮开后焖十分钟,顺便把毛豆和木耳也一起煮一下。

4、牛肉煮好后切成块状。

5、洋葱入锅炒制,炒香后盛出备用。

6、甜椒、毛豆、木耳入锅炒制后盛出备用。

7、锅内加油七成热放入牛肉翻炒,随后放入土豆翻炒后加入适量清水大火煮开后小火焖八分钟,接着放入三块咖喱。

8、把刚才炒好的洋葱倒入锅内一起翻炒,翻炒均匀后倒入炒好的甜椒木耳毛豆,轻轻搅动直到咖喱完全均匀渗透,加入适量盐和糖调味。

9、出锅装盘。

咖喱牛肉饭的食物相克知识

1、牛肉不能和什么一起吃

牛肉是一种高蛋白食品,冬季吃牛肉,能收到进补的效果。中医称,牛肉有补精血、温经脉的作用,能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两 亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人,吃牛肉都有助于改善症状。中医认为,牛肉性温味甘,能暖胃,故被视作冬季天寒时进补的佳品。但任何事物都具有两面性,在进补的同时也要注意食品的搭配,搭配不当也会出问题的。相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒。

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