欢迎光临银川美食网!
您当前的位置:首页 > 饮食资讯 > 正文

未来餐饮互联网的“风”往哪吹 圆桌对话

银川美食网 | 时间:2019-09-29 13:31:49

接下来为现场朋友们安排一个小型的会话内容,掌声有请咖啡之翼品牌创始人尹峰、易淘互联网餐厅品牌创始人张洋、美闻比萨品牌创始人徐杰、王妃家韩餐首席市场执行官景玉海;圆桌对话:未来餐饮互联网的“风”往哪吹。

易淘互联网餐厅创始人张洋:

简单分享了易淘智能餐饮随州治疗癫痫病好的医院有哪些的看法,其实也是一个新的行业,天生具备跨界能力,所以很难说在财务报表上面餐饮报表占多少,低于50%的时候其实不是餐饮企业了。    严格来说对于互联网企业,餐饮作为服务之一提供给用户而已,百度提供信息搜索,但是是广告公司,360提供安全服务,但也是广告的公司,包括腾讯也不是做社交的,包括很多业务,包括电商等等都是。我们讲过去2015年我们已经服务10万家餐饮,虽然在易淘对外露出不多,包括海底捞等等都是用我们的系统,线上的电商体系,还有海捞送,包括黄太吉外卖,整个过来之后看到这是 波风, 波大家都是追风,一定要有标配O2O,其实O2O只是互联网+一个阶段而已,刚才讲到真正的互联网+是四个维度的+互联网,从销售渠道互联网化,营销互联网化, 个维度就是我们说的O2O,只是渠道销售过程而已,以后如果所有武汉怎样治疗癫痫效果才最好企业仅仅存在线下,客户量必定比别人少,你选址装修为什么让客人来,依然想选址装修,有自己的PC官网,微信公众号,微博,轻应用,百度外卖,饿了么等等, 这都是选址,也需要装修,只不过说第三方的纯平台B2C平台不能个性定制化的装修,你只能调你的菜单可以调,其他的改不了。    但是像微信公众号、APP、网站这些东西可以自己调的,可以装修改变的。你依然拉人进来,比如怎么拉人进你的网站可能做百度,跨界的合作,你微信怎么拉,这个更容易,用户到店消费关注就可以了,送什么东西打折就可以成为用户,也可以到店,只不过说把你的客人服务空间时间打破了,如果只是用一个店拉客的话,时间空间都受限,但是客人到店之后一旦关注微信公众号就进入网店了,24小时随时可以上去买东西,餐厅什么东西能卖,什么东西不能卖,在营业时间内卖成品,店内现生产的产品,其实餐饮和制造业没有区别,是一个复杂的制造业,所以你的成品依赖于门店时间,如果不想跟随门店时间走,也有办法,做外卖也可以,可以连轴转,可以不在闹市区很贵的阶段,可以在很便宜的地方,我们集团股东收购了嘉禾一品整个中央厨房和门店,它都是在顺义有自己的中央厨房,也给我们店供货,也可以提供给消费者,这就突破了时间、空间限制。那还能卖什么?可以卖不在营业时间之内,用户已经是你的用户了, 在这儿注册下单支付,你就是一个电商平台,什么都可以卖,不是说只能卖有的产品,很多都可以卖,开个淘宝店什么货源没有,也没有仓库,先把东西卖出去再进货,我们餐厅里面卖所有智能硬件所有看得见的都是京东提供,非常简单。    毛利多一点就进销存,所有便利店上游也给我们供货,什么是我的盈利性产品,什么是我的拉用户的产品,什么是我的战略产品,什么是我的明星产品,什么是我的第三方引进产品,什么产品需要进销存,都可以做。 未来所有餐饮企业都是电商企业,都是互联网企业,前提是运营得好。互联网+餐饮不是系统是运营,是因为后面有庞大的几十人,上百人的运营团队,这个才是核心,如果运营好用户,让用户时刻产生高复购,高频次才是互联网运营的核心,用互联网心态,就是用户至上,他们喜欢什么,要么方便,要么便宜,要么免费。你发现了吗?所有成功的互联网公司就这三点就可以了,产品好,首先产品好,产品不好没有用户,获取不了用户,不需要做出品,但是可以采,我买更好的产品就可以了,可以10万餐饮企业合作,这是非常大的优势,谢谢大家。    美闻比萨创始人徐杰:

我在互联网上比较肤浅的,但是今天参加这个会,我想就这个互联网我的看法是这样的,我觉得互联网开始我以为只是一种工具,就是传播的工具,但是后来在我们的实际运营中发现互联网其实是一个很真实的世界,和我们现在这个世界没有什么区别。我现在闭上眼睛可以看到互联网上有街道、楼房、餐厅、法院、警 察根本没有区别的,而且这个世界越来越真实,越来越紧密,随着各种渠道各种技术的开发,当然他们不会变成一个世界。做好生意必须要把我们的身体把我们所有放到互联网上,成为他的驻民,所以这些年美闻比萨不断进行宣传销售,同时也在自建我们自己的平台,同时用各种方式做线上线下活动,把它紧密的沟通起来,这是我所想到的,这是我的看荆门正规的癫痫医院哪家好?法,我认为所有的生意都会受到互联网的影响。    第二个我在想互联网,今天的主题是未来餐饮互联网的风将怎么吹,我认为餐饮上会吹出更大一个后果,互联网它会把人吹的越来越懒,互联网出现会越做越好,人们的效率越高,得到的服务更便宜更方便,人们变得越来越懒惰,所以互联网的风吹得结果会制造出一批一批全民懒人,那么我们得思考一下我们要赚钱要服务,得考虑服务懒人,当然赚钱也是要从懒人身上赚钱,我们要考虑懒人有什么特征?这几年的实践做美闻比萨大概做了12年,当时我们把它引进中国做了20年,自己做了12年,本人是外行我是学法律的,但慢慢走进来,认真的进入餐饮互联网探索,在互联网趋势下顾客的需要是什么?就是懒,服务懒人,就得有几个问题要解决。    因为懒人至少两个特点特别突出的, 个:懒人特别懒他们要定餐,不会说知道尹总到公司访问提前一个小时定好,通常会等着,等到现在饿了,需要吃一点饭,现在定一个比萨,还要等到 后一刻定。    第二个:懒人另外一个缺点他很急,下定单后开始数数,一个小时时间太长了,40分钟还长,30分钟美闻比萨许诺30分钟送达,送不到当内部事故处理,我就开始数,你怎么还不到?你怎么超一分钟了,所以懒人就是有争论的,即使没有争议但很计较你速度的快慢,所以服务懒人得解决几个事情:快、刁。    我今天总结出来美闻比萨这些年一直在奠定一个基础,怎么适应中国社会,通过互联网我们2016年春节以后开始进行全国性的开发,走的很快,为什么促使我们本来想再延长一点时间,再完成一些基础工作,那是因为我们在天津市的每1.5公里开到一个店,在已经没有盲点的情况下,我没有地方建店,所以天津市没有事情做开始进入北京、山西、内蒙古、河北省等地。我们整体上是这么一个特色,我们首先考虑快。    美闻比萨是传统比萨,按传统做,一个拷的话20分钟,国际大品牌的它的烘烤用时一般是7分钟左右,我们现在烘烤用时是3分半钟,极快的速度,快了以后就涉及到好的问题,所以我们突破了许多技术难关,进行超级复制,是目前我所经历产品处理非常精当的一款产品,这个产品吃下去告诉你,口感很特别,口感很好。    制作过程加快除了快速度之外,我们在天津布局是这样的,将复制全国。每个店距离1.5公里,这样店不能太大,1.5公里范围很小,所以店面小一些投资小,对营业额要求小,所以可以短距相接,不仅节约人力,只要车程10分钟的距离。所以美闻比萨是很快的,也不需要吹牛,因为送餐只需要10分钟,制作烘烤出来的全程3分半钟,所以迟到机率比较小,无论在哪儿美闻比萨跟你在一起,美闻比萨在天津市是没有盲区的,任何区都可以准确送达,更重要的就是顾客需要它一直好,一定要控制好产品的品质,所以这方面做一些尝试供大家见解供分享。    美闻比萨店面只是流水线终端的一个部分,美闻比萨整个的后厨和原料采购到厨房的处理全部工厂化完成,包括制作。所以美闻比萨变成非常简单的操作流程,我们这里任何一位朋友,我如果教你的话,笨的话需要一个小时,如果聪明的话10—15分钟可以真正推向市场外卖的美闻比萨,它非常简单,大家知道标准化的核心东西首先就是简单,如果复杂很难标准的。    王妃家韩餐首席市场执行官景玉海

我其实在一年前真正转入餐饮行业的,我之前是做传媒行业的,我在传媒自身也是做销售的,今年允许我用2分钟时间自我销售一下我们的品牌和我们的产品,这是我的职业病。    我来自陕西西安,我们企业是:陕西德利联合餐饮管理有限公司,我们致力于打造消费者喜欢的时尚餐饮品牌,投资者热捧的中小型餐饮项目。我们韩餐名称叫做“王妃家的年糕火锅”。2015年4月份至今全国做70家店,我们生成率99%,总投资占100万以内,不需要大厨,感兴趣的各位朋友记一下我的电话15929973163。    回到今天论坛的主题餐饮互联网化的下一个风口在哪里,可能因为我做传媒出身的我把这个餐厅其实看得很简单,其实就是一个生产单位,我们生产出来的产品通过我们餐厅所在的这样一个场景,通过我们自己的厨师加工食材加工美味的食品这么一个过程,然后销售出去转化成我们的收益,这个问题看透了以后,那么餐饮也好互联网也好,那么你把整个架构生产关系建立起来,很好的梳理起来。我认为传统餐饮不会被互联网颠覆,互联网只能促进传统餐饮走得更好,走得更快。    我的总结出来是什么呢?互联网餐饮下一个风口是什么?就是没有绝对的传统餐饮企业,也没有纯种的互联网餐厅,所有的传统餐饮全部升级到智能化、互联网化了,然后把你的美味嫁接到所有的消费者行动轨迹里面,在家、在办公室、在路上、在外地还是在餐厅吃到的东西都和你有关,谢谢。    咖啡之翼创始人尹峰

句话:关于经营,互联网和线下实体是其实是同样一回事。互联网是一个虚拟世界,我们所说的传统行业是个现实世界,刚张洋讲到互联网怎么吸引顾客,用促销活动引爆,其实线下也是一样的。我们看线下实体店的销售,如何吸引客户,一样靠靠好的产品、服务、环境等用户体验以及营销活动、促销政策等等。所以也不要觉得互联网是一个神秘世界,不要觉得特别陌生和难搞,其实,未来一定是O+O的时代,不是O2O的时代,只要秉承一直以来用户需求、结果导向的经营理念,线上线下一样做。    第二句话:徐总说的现在是为“懒人”服务的时代,我很认同,时代变了,人可以变懒是因为有条件变懒,科技进步让我们可以变懒。我们要与时俱进。记得书上说过人类进步和发展是从人类可以自由迁徙开始,于是世界开始变化。比如说农业时代的时候人们被束缚在土地上,发展缓慢。后来工业时代,人类发明蒸汽机,可以自由迁徙,社会飞速进步。互联网时代,网络让世界没有边界,在虚拟世界里自由迁徙,衣食住行都自由,时代发展仿佛进入高速公路,也就可能原来需要花10年干的事情,因为互联网出现,两年一年甚至半年一个月就可以引爆。所以时代发生变化,我们一定要了解市场也在发生变化,用户需求也在发生变化,让生活变得更简单方便是这个时代的需求。    时代在变,需求发生的变化,我还可以举例说明一下:我们说C端的需求就是消费者用户的需求。我们家大儿子九零后,小儿子零零后,他们两个的消费行为就跟我们这一代彻底不同,就比如说吃饭,我们会选择湘菜、川菜、粤菜等特征明显的菜系,而这么复杂的菜糸选择都不会在他们的选择之列,他们一般都会选择简单的餐食自己喜欢的氛围和吃饭治疗癫痫的医院哪家专业的人。他们的需求在发生变化,这些自带安全感自信心出生、没经历过生存困境的新生代,更忠于自己,重视精神需求大过物质需求。    再说说B端,就说企业主创业者们。比如我们的加盟主合作伙伴们,很多时候他们放弃象老师、公务员、企业高管这样收入颇丰的打工身份,投身做餐饮的B端老板,也是想要把自己从某一个企业岗位某一个办公桌上解放出来,自由地去实现自我挑战,希望自己在社会上拥有特有的存在感和成就感,时间、空间、财务都可以更自由,这是新生代小B端的需求。    所以,市场变化了,需求变化了,我们必须重视这个问题,这是我说的时代变了,过去能赢的方式,现在可能不行了。我们要拥抱这个时代的变化,才能真正在这个时代里下好商业这盘旗。    第三句话:未来是一个共享经济的时代,这个我在斯坦福三年前上课的时候,教授讲过这句话:这是个co—corperation时一代。大家可以看到现在互联网出现,信息共享时代,核心竞争力越来越难打造,市场越来越越细分,专业的事都交给专业的人来完成,每个企业可能只解决一个一毫米宽一万米深的需求,航空母舰型综合功能企业越来越少。所以,这个时代发生变化,做企业如果谁不会资源整合,谁不愿意与人分享,谁不共享经济,就只能待在家里做一个小老板了,还是费劲又没有自由,还是被自我设限捆绑。未来必定是一个开放的、分享的、共享的时代。    就说这三个观点,总之送给所有创业者以及餐饮等传统行业的经营者一句话“互联网不可怕,新生事物不可怕,创新不可怕,颠覆也不可怕,可怕的是自我颠覆”,来,像咖啡之翼像我一样,永保七零后经验、八零后颜值以及九零后市场价值!谢谢大家。