欢迎光临银川美食网!
您当前的位置:首页 > 饮食资讯 > 正文

快餐店赚钱的六大法宝

银川美食网 | 时间:2019-09-29 13:32:01

1. 快餐品种的选择    品种选择是快餐经营的首要环节,它在一定水平上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类: 是饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包含饸饹面、炸酱面、牛肉面、江苏癫痫病哪治的好拉面、抻面等,以及炒面及类似于面条的米粉、米线等;第三是面点类,如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如面类,顾客到了以后能够快速制作。而面点则能够事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。毕竟快餐依靠的就是翻台率,没有高翻台率就不可能赚钱。    但需要留意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没特色,也无形中加大了厨房的工作量,并使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,或者经营饭食,或者经营面条,或者经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,哪些品种都经营,所有的品种加起来 多20种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,更好同时经营几种汤菜并提供几个免费小菜。据笔者观察骨汤倾诚饸饹面在餐品选择等方面值得参考和学习。    2. 市场定位准    快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都一定是大众化的、中低档的。档次高啦的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除品种大众化以外,其价位也大都定在10元左右。即一个消费者只需花上10元,就能够吃上一顿快餐。    目前的中式快餐更受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎,所以,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的方面,及车站、码头、交通要道等流动人口多的方面,天津治癫痫作用好的医院怎样选?这样才干保证有充足的客源。    要明白,人们吃快餐图的那就方便快捷,所以通常不会走很远的路或乘车去吃一顿快餐黑龙江中亚癫痫病医院技术怎么样。如此看来,如果快餐店周围没可观的消费群体,更好改换门庭。    3. 合理的人员分工    合理的人员配置,是一个快餐店能否高效运营的基础,同时也决定着一个快餐店是否能够更大化盈利。在整个餐饮行业,厨师和服务员是 难管理的。厨师作为一种拥有特定技术的人才,薪资待遇要求比较高,而且大多极其难管理。而服务员是本行业跳槽 频繁的从业人员,无形中增加了人员成本。因此在选择项目时尽量避免需要厨师和服务员的项目。以骨汤倾诚饸饹面为例,餐品制作不需要厨师,全部机器出餐现吃现做,出餐快,味道好。店面一般只需要4-5名厨工(24小时经营的需要6-8名),不需要服务员。厨工平时在后厨工作,只有上餐品和收视餐桌时才会去客区。而且厨工大多是常年从事帮厨的大妈阿姨,薪资要求低而且十分稳定。    4. 注重卫生    快餐店除了物美价廉之外,方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。所有人员动作都一定要熟练快速,以满足顾客来啦就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才干达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还应该留意个人卫生,总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。    5. 做好送餐的生意    尽量做好送的生意,其实有北京中医看癫痫些写字楼并不好送,有时候一个人上去,半个小时下不来,除非他家的数量多!所以要懂的回绝客人,不要什么生意都做,把不好做的生意给您的对手,那么的把他的好的生意抢过来,那您一定会做的很棒!送餐,遵守 “先近后远,先顺路后偏远,先老顾客,后新顾客”的原则。    6、做好24小时经营    房租是固定的,不论你一天使用多长时间。所以说,24小时营业,一定程度上降低了成本。另外,如果当地没有24小时营业的快餐店,你一旦做起来24小时营业的话,不仅会扩大你的店面知名度,还会有很好的经济效益。在做24小时营业时,要重视出租车司机这一巨大客户群体。骨汤倾诚的很多店面,都实行24小时营业,很多店面的夜班生意一旦养成,营业额甚至会超过白班水平。如金川店、即墨店等夜班生意都很好。